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您的位置首页 > 养生饮食 > 养生食材 > 辣椒
辣椒
辣椒的辣可谓五花八门,吃起来各有一番滋味。辣的特点不同,程度也有区别。1912年,美国的帕克戴维斯药厂的制药师发明了一种测定辣度的方法,即通过测定辣椒中辣椒素含量,将辣的程度分为0~30万单位。这种方法一直沿用至今。没有辣味的西班牙甜辣椒辣度为0,墨西哥的哈巴...[详情]
当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢,大脑会立即命令全身“戒备”:心跳加速、唾液或汗液分泌增加,肠胃加倍“工作”,同时释放出内啡肽。若再吃一口,脑部又会以为有痛苦袭来,释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔会使人感到轻松兴奋,产生吃辣后的“快感”。吃...[详情]
有些不良商贩将红色素液喷洒在劣质的辣椒粉上,这种辣椒粉看起来鲜红诱人,可吃起来却无辣味,用来制红油则色淡不红。这种辣椒粉还极易发霉。那么如何鉴别染了红色素的辣椒粉呢? 取少许辣椒粉放入水中,有红色素释出,即是上了红色素的,若无色素释出,则未上红色素。...[详情]
2013-11-12
众所周知,辣味食品中最具代表性的属辣椒。辣椒不仅是常用的调味品,还具有较高的营养。据研究表明,每百克辣椒中维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。辣椒能缓解腹痛、止痢、杀灭或抑制肠道寄生虫、延缓冠状动脉硬...[详情]
辣椒——营养高手 营养师测定:辣椒是维生素C含量最高的蔬菜,相当于苹果的21倍;胡萝卜素也是苹果的三四倍;维生素P也是一般蔬菜的五六倍;同时它还含有五大类胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,对增强人的视力、防治夜盲功效甚大;此外还含有较为丰富的钙、铁、磷...[详情]
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。...[详情]
辣椒是生活中必不可少的食品,不仅南方人爱吃,现在北方人的一日三餐中也越来越离不开辣椒了。尤其是一些饭店,如果客人不专门指出自己不吃辣椒,厨师都会在菜肴里加入辣椒,更不用说大加辣椒的麻辣烫、水煮鱼和毛血旺了。 辣椒含有辣椒素,食用后它可刺激舌尖和口腔黏膜的...[详情]
中央电视台曾对数万观众进行调查,评选出全国“十大流行菜品排行榜”,其中前4位——麻辣小龙虾、香辣蟹、剁椒鱼头、水煮鱼,无一例外都是辣菜。如今,世界上将近一半的辣椒是中国生产的;在国内,辣椒的种植面积已经超过萝卜和西红柿,仅次于大白菜,成为“中国第二大蔬菜”。辣...[详情]
辣椒有“红色药材”的美誉。吃辣椒是毛泽东主席的一大嗜好。他每餐必吃辣椒,而且越辣越好。毛主席不仅爱吃辣椒,而且在延安时还亲自动手在杨家岭的河边开垦出一块菜地,种植辣椒。他曾风趣地说:“吃不得辣椒的人,做不成革命者。”红军长征时,毛主席建议大家随身携带上...[详情]
辣椒可以开胃消食、暖胃驱寒,是秋冬季节人们热爱的食物。到底辣椒该如何健康吃?哪些人不适合吃辣椒呢?辣椒营养丰富吃辣不仅让人觉得美味,其实,辣椒本身营养丰富,有许多保健作用。首先,辣椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一棵辣椒中,维生素A、B、C、E、K、胡...[详情]
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